Lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou faites-les sauter à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pressez les épinards pour en extraire toute l’eau, puis hachez-les finement au couteau. Battez les œufs, mélangez-les aux épinards, salez, poivrez et râpez le parmesan.

Étalez le mélange dans un plat à four rectangulaire mesurant environ 20 x 35 cm et faites cuire l’omelette dans un four chaud à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes.

Retirez la poêle du four et laissez l’omelette refroidir complètement.

Déposez l’omelette sur une feuille de papier sulfurisé légèrement humidifiée.
Coupez le

Coupez le gorgonzola doux d’Igor en dés et mélangez-le avec le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Étalez ce mélange sur la frittata en laissant un petit espace entre les deux bords. Disposez les tranches de saumon par-dessus et roulez la frittata.
Enveloppez le rouleau obtenu dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Avant de servir, coupez le rouleau en tranches d’environ 2/3 cm d’épaisseur.

5 œufs
600 g d’épinards frais
200 g de saumon fumé
75 g
Gorgonzola doux d’Igor
75 g de fromage à pâte feuilletée
50 g de parmesan râpé
sel et poivre au goût