C’est la marque historique du Caseificio della Tradizione Si Invernizzi. C’est un PDO sucré de Gorgonzola, disponible extrêmement crémeux et aussi « cuillère », servi dans un panier en bois traditionnel.

• Riche ou super crémeux
• Saveur profonde, « fondante »
• Blanc laiteux avec moisissure bleu-gris et emballage
• Antiqués