Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les courgettes en dés et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une gousse d’ail et un filet d’huile, puis laissez-les refroidir. Coupez le Gorgonzola Dolce Igor en dés. Coupez le speck en lamelles. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et disposez au centre les courgettes, les dés de Gorgonzola Dolce Igor, le speck, les noix et quelques feuilles de thym, si vous le souhaitez. Roulez la pâte pour former le strudel.

Battre l’œuf dans un petit bol et en badigeonner la surface du strudel. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes.

Servir chaud.

Ingrédients pour 1 strudel :
1 rouleau de pâte feuilletée
4 courgettes
150 g de speck en une seule tranche
50 g de noix hachées
1 paquet de gorgonzola doux d’Igor
1 œuf
sel et poivre au goût
feuilles de thym (facultatif)