Batir las claras a punto de nieve y reservar.

En un bol, batir rápidamente las yemas de huevo, añadir la leche y el aceite y mezclar.

Añade la harina tamizada, el polvo para hornear y el azúcar. Mezcla con una batidora eléctrica a baja velocidad.

Por último, añade las claras batidas a punto de nieve y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para que la mezcla no se baje, hasta que todo esté bien integrado.

Para preparar la crema de relleno, mezcle el queso Gorgonzola dulce con el mascarpone hasta obtener una crema suave y homogénea.

Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite y caliéntala. Si tienes una sartén para panqueques con forma de corazón, colócala sobre la sartén y agrega dos o tres cucharadas de masa.

Cuando la superficie parezca seca y se formen burbujas, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado.

Si no tienes un molde, toma dos o tres cucharadas de masa y dales forma circular con el dorso de la cuchara, según el tamaño del cortador de galletas con forma de corazón. Una vez horneadas, usa el cortador para cortar los corazones.

Para empezar a preparar los panqueques con forma de corazón, coloque tres panqueques y rellénelos con la crema de Gorgonzola, siguiendo este orden:

Coge una tortita, úntala con la crema de Gorgonzola Dolce Igor, añade otra tortita, rellénala con la crema y cúbrela con una tercera tortita.

Rocía cada pastel con miel.

Si lo desea, también puede añadir nueces, pistachos o avellanas por encima.

Sirva los pasteles calientes.

200 g de harina 00
tres cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol
una cucharada de azúcar granulada
dos huevos medianos
270 ml de leche
3 cucharaditas generosas de levadura en polvo
200 g de gorgonzola dulce Igor’s
200 g de mascarpone
Miel al gusto
Equipo:
Sartén para tortitas con forma de corazón (diámetro aproximado de 10/12 cm) o cortador de galletas grande con forma de corazón.