Corta una pera longitudinalmente; con un sacabocados para melón, retira todas las semillas y el corazón.

Colócala sobre una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio. Hornea a 160 °C (320 °F) durante unos diez minutos; no debe cocinarse, solo ablandarse. Retírala del horno, déjala enfriar y sécala con papel de cocina.

Corta la otra pera en dados y sofríela en una sartén con el vino blanco dulce y un par de cucharadas de azúcar moreno, hasta que el vino se haya evaporado por completo.

Corta el queso Gorgonzola en cubos, colócalo en un bol y empieza a mezclarlo, añadiendo una gota de nata, hasta que se convierta en una crema.

Bate la nata restante con una cucharada de azúcar glas y, una vez que esté firme, añade gradualmente la crema de gorgonzola. Incorpórala suavemente a la nata, removiendo de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla se baje.

Rellena las barquitas de pera con esta crema y colócalas en el congelador durante unos 45 minutos.

Una vez sacado del congelador, cúbrelo con una fina capa de queso Gorgonzola dulce y derrítelo bajo el grill o con un soplete durante un minuto.

Coloca cada pera en un plato y rellénala con cubos de pera caramelizada y nueces picadas.

¡Rocía con miel y sirve!

Ingredientes para 2 personas:
70 g de gorgonzola dulce de Igor
2 peras
4 cucharadas de vino blanco dulce
120 g de nata fresca para montar
Miel
nueces picadas
azúcar de caña
azúcar glas