La emergencia del coronavirus ha tenido un fuerte impacto en nuestro estilo de vida, convirtiendo a la comida en una protagonista de pleno derecho de la época de los italianos. Los productos lácteos, según un artículo reciente de Assolatte sobre Lattendibile, están plenamente incluidos en la lista inteligente de la compra como valiosos aliados del bienestar psicofísico.

Como afirma Assolatte, los mecanismos que subyacen a la relación entre los productos lácteos y el peso corporal son diferentes. Un papel importante lo juega el calcio presente en estos alimentos, cuya ingesta, además de tener un papel importante en el sistema nervioso, está relacionada con una menor probabilidad de acumulación de grasa en el abdomen y la cintura. En segundo lugar, la proteína de suero actúa sobre la regulación del apetito, la ingesta de alimentos y el mantenimiento de la masa muscular en el caso de una dieta para perder peso.

A nivel psicológico, por otro lado, para salvar el inevitable mal humor y la incomodidad emocional causada por el aislamiento social y la falta de endorfinas producidas por el ejercicio físico, el estilo de vida adecuado proporciona una flora bacteriana intestinal equilibrada. ¡Un microbioma sano y eficiente también es esencial para la salud mental! En este sentido, los productos lácteos son nuestros aliados preciados, así como en la lucha contra el estrés psicofísico, gracias a su particular mezcla de micronutrientes (triptófano, que estimula la producción de serotonina, vitamina B2 y zinc, esenciales para combatir la irritabilidad). Además de activar la secreción de neurotransmisores como la dopamina y la serotonina, que son eficaces para contrarrestar la ansiedad, los productos lácteos desencadenan la producción de GABA. A esto se suma el efecto de las caseomorfinas producidas por la digestión de la caseína, que actúan sobre los receptores opioides en el cerebro, proporcionando una «gratificación» cerebral inmediata.

Para fortalecer el sistema inmunitario, es necesario proporcionar al cuerpo todas las sustancias útiles para apoyar la inmunocompetencia, como las vitaminas A y D, en particular, que son abundantes en los productos lácteos.

Además, desde el punto de vista de las intolerancias, el consumo de Gorgonzola Igor también es adecuado para quienes padecen intolerancia a la lactosa, ya que es naturalmente libre de lactosa y está certificado como Lfree aprobado por AILI (Asociación Italiana de Intolerantes a la Lactosa).

Por tanto, una dieta equilibrada que incluya la ingesta de productos lácteos, incluido el Gorgonzola, es un excelente punto de partida para mantener un estilo de vida saludable y aliviar la ansiedad y los malos estados de ánimo.