En un bol, mezcla los huevos, la leche y la harina con un batidor, añade una pizca de sal y déjalo reposar al menos treinta minutos.

Derrite un nudo de mantequilla en una sartén antiadherente de unos 20/25 cm de diámetro, vierte un cucharón de masa y reparte por toda la superficie; Cuando los bordes empiecen a desprenderse, dale la vuelta y cocina por el otro lado.

Lava las peras, pélalas y córtalas en rodajas.

Pon el azúcar en una sartén con un trozo de mantequilla y carameliza hasta que alcanza un bonito color ámbar.

Añade las peras a la sartén y saltéalas unos minutos.

Prepara las empanadillas, coloca una rodaja de Gorgonzola Dulce de Igor en el centro de una crepa, unas rodajas de pera caramelizada y dóblalas cerrando primero la solapa superior e inferior, luego la derecha e izquierda, añade otra rodaja de Gorgonzola Dulce de Igor y termina con otras rodajas de pera.

Decora las crepas con miel y sirve con nueces picadas.

Para la masa: 1 huevo
, 200 ml de leche
, 75 g de harina, 00
ml de mantequilla para cocinar
. Para el relleno:
2 peras
, 140 g de Gorgonzola Dolce Igor
, 1 cucharada de azúcar
, miel