Dans un bol, mélangez les œufs, le lait et la farine avec un fouet, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer au moins trente minutes.

Faire fondre un bout de beurre dans un moule antiadhésif d’environ 20/25 cm de diamètre, verser une louche de pâte et la répartir sur toute la surface ; Quand les bords commencent à se décoller, retournez-le et faites cuire de l’autre côté.

Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Mettez le sucre dans une poêle avec un peu de beurre et caramélisez jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Ajoutez les poires à la poêle et faites-les revenir quelques minutes.

Préparez les raviolis, déposez une tranche de Gorgonzola doux Igor au centre d’une crêpe, quelques tranches de poire caramélisée, puis pliez-les en fermant d’abord les rabats supérieur et inférieur puis les rabats droit et gauche, ajoutez une autre tranche de Gorgonzola doux Igor et terminez avec d’autres tranches de poires.

Garnissez les crêpes de miel et servez-les avec des noix hachées.

Pour la pâte : 1 œuf
200 ml de lait
75 g de farine 00
beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
2 poires
140 g de Gorgonzola Dolce Igor
1 cuillère à soupe de sucre
de miel