Eine rote Rübe mit etwas Gemüsebrühe mixen.
Die andere rote Rübe würfeln und bis zum Servieren beiseitestellen. Die Schalotte mit etwas Öl anbraten. Sobald die Schalotte goldgelb ist, den Reis hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein bei starker Hitze ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Gemüsebrühe langsam dazugeben.
10 Minuten kochen lassen.
Die gemixte rote Rübe dem Reis hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und dann kochen lassen.
Bei ausgeschalteter Hitze Butter und Parmesan glattrühren.
Den Risotto auf den Teller geben, dann mit den Flocken von Gorgonzola piccante Igor, der gewürfelter roter Rübe und den Nüssen servieren.
Guten Appetit!

Entdecken Sie das Rezept