Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten und den blanchierten Spinat hinzufügen.
In einem Mixer den Spinat, 2 EL geriebener Käse, eine Prise Pfeffer und die Petersilie mischen.
Wenn die Sauce nicht sehr flüssig ist, ein bisschen Olivenöl hinzufügen.
Den Gorgonzola Igor dolce in Würfel schneiden. Die abgetropften Nudeln in einer Pfanne mit der Spinatsauce mischen und den gewürfelten Gorgonzola hinzufügen.
Die Bandnudeln mit Spinatsauce und gewürfeltem Gorgonzola sind bereit!