Bearbeiten Sie das Hackfleisch mit Senf, Öl, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone.

Entsalzen Sie die Kapern in viel warmem Wasser, drücken Sie sie gut aus und braten Sie sie in einer Antihaftpfanne mit 4 Esslöffel nativem Olivenöl extra, bis sie knusprig sind.

Erhitze 4 Esslöffel Kochsahne in einem Bain-Marie und gib den Gorgonzola Dolce Igor in Würfel hin: Lass ihn 5 Minuten erhitzen, die Zeit, bis die Gorgonzola cremig wird.

Auf jeden Teller geben Sie großzügig Igor Gorgonzola und legen Sie die Tartar, die mit einem Teigausstecher arrangiert sind, obendrauf.

Beenden Sie es mit knusprigen Kapern, Eigelb und Sprossen oder Petersilie oder Kapern nach Geschmack, die zusammen mit einem Schuss rohes natives Olivenöl extra dekorieren.

Es werden 4 600

g gehacktes Rindfleisch als Tartar
serviert, 3 Esslöffel uralte Senfkörner
, 2 Esslöffel gesalzene
Kapern, 4 Eier,
150 g Gorgonzola, Dolce Igor
, 4 Esslöffel Kochsahne
, Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Esslöffel natives Olivenöl + 4 für die knusprigen
Kapern, den Saft einer halben Zitrone
, Schnittlauch, Petersilie oder Sprossen zum Dekorieren.