Polenta: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, grobes Salz hinzufügen und den Maisgrieß langsam einrieseln lassen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Geschmorte Wurst: Etwas Olivenöl extra vergine in einer Pfanne erhitzen und die zerbröselte Wurst darin anbraten, bis sie goldbraun ist, aber nicht zerfällt. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen, dann Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Salbeiblätter hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

ZUBEREITUNG: Sobald Polenta und Wurst fertig sind, schichten Sie das Gericht: Geben Sie eine Schicht Polenta auf den Boden, darauf die geschmorte Wurst und die Gorgonzolastücke. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Polenta, Wurst und Gorgonzola. Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 3 Minuten lang oder bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Heiß servieren und genießen!

Für 4 Personen:
• 1 Liter Wasser
• 10 g grobes Salz
• 200 g gelbes Maismehl
• 500 g Wurst
• 400 g Tomatenpüree
• 1 Esslöffel dreifach gemischtes Tomatenmark
• 4-5 kleine Salbeiblätter
• 1 Glas Rotwein
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 240 g Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR