Verrühren Sie die Hefe in einer Schüssel mit einem Teelöffel Zucker und der Milch.
Erwärmen, bis es schmilzt.

Kneten Sie das Mehl, indem Sie die Hefe in die Mitte geben und außerdem …
dl warmes Wasser.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und geben Sie dann 20 g Schmalz (oder alternativ 2 Esslöffel Öl) und einen halben Teelöffel Salz hinzu.

Kneten Sie den Teig weiter, bis er glatt und homogen ist und sich zu einer Kugel formt.

Lassen Sie den Teig in einer Schüssel ein paar Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn 2–3 mm dick aus. Schneiden Sie den Teig mit einem Teigrädchen aus, bis Sie etwa 6 cm große Rauten erhalten.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn es sehr heiß ist, tauchen Sie 3-4 rautenförmige Nudeln hinein und lassen Sie sie von beiden Seiten goldbraun braten.

Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß mit den Aufschnitten und Igor’s Gorgonzola Dolce.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Mehl
20 g Bierhefe
100 ml Milch
20 g natives Olivenöl extra
1 Liter Frittieröl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
100 g roher Schinken
100 g Mortadella
100 g gekochter Schinken
1 Packung Igors süßer Gorgonzola