Schneiden Sie das Kabeljaufilet in kleine Stücke und lassen Sie es beiseite. Bereiten Sie währenddessen den Teig vor: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, geben Sie die Brauhefe, gelöst in etwas warmer Milch, und die restliche Milch bei Zimmertemperatur, in einem Rinnsal gegossen. Füge außerdem ein Eigelb hinzu und verrühre dann mit einem Schneebesen, bis die Mischung homogen ist. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie längs, um etwa 1,5 cm dicke Stäbe zu erhalten, spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie gründlich.

In einer Antihaftpfanne erhitze man das Öl, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, taucht man die Kartoffeln hinein und gart sie, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie sie mit Hilfe eines geschlitzten Löffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen Teller, der mit Papiertüchern bedeckt ist.

Nimm jetzt die Kabeljaustücke und tauche sie in den Teig.

Braten Sie jedes Stück und wenden Sie es auf beiden Seiten, bis es goldbraun ist. Lassen Sie den frittierten Fisch mit einem perforierten Pfannenwender abtropfen und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit Papiertüchern bedeckt ist, damit das überschüssige Öl verloren geht.

Nun leicht das IGOR Sweet Gorgonzola pürieren, um eine dicke, begleitende Creme zu erhalten.

Zum Schluss: Salzen, servieren, tauchen und genießen!

150g IGOR
Süßer Gorgonzola 500g Kabeljaufilet
500g Kartoffeln
120g Mehl 00
10g Brauhefe
200ml Milch
1 Eigelb
nach Geschmack Salz
500g Erdnussöl