Eine Birne der Länge nach halbieren; mit einem Melonenausstecher alle Kerne und das Kerngehäuse entfernen.

Das Brot auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Bei 160 °C (320 °F) etwa zehn Minuten backen; es sollte nicht gar werden, sondern nur weich. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und trocken tupfen.

Die zweite Birne würfeln und in einer Pfanne mit dem süßen Weißwein und ein paar Esslöffeln braunem Zucker anbraten, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Den Gorgonzola in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren nach und nach Sahne hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schlagen Sie die restliche Sahne mit einem Esslöffel Puderzucker steif und heben Sie dann nach und nach die Gorgonzolacreme unter. Rühren Sie die Creme vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Füllen Sie die Birnenschalen mit dieser Creme und stellen Sie sie für etwa 45 Minuten in den Gefrierschrank.

Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank mit einer dünnen Schicht süßem Gorgonzola bedecken und unter dem Grill oder mit einem Bunsenbrenner eine Minute lang schmelzen lassen.

Die Birnen auf Tellern anrichten und jede Birne mit karamellisierten Birnenwürfeln und gehackten Walnüssen füllen.

Mit Honig beträufeln und servieren!

Zutaten für 2 Personen:
70 g von Igors süßem Gorgonzola
2 Birnen
4 Esslöffel süßer Weißwein
120 g frische Schlagsahne
Honig
gehackte Walnüsse
Rohrzucker
Puderzucker