In einer Schüssel Eier, Milch und Mehl verquirlen, eine Prise Salz hinzufügen und mindestens dreißig Minuten ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser ein Stück Butter schmelzen lassen, eine Schöpfkelle Teig hineingießen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen; wenn sich die Ränder zu lösen beginnen, wenden und auf der anderen Seite backen.

Waschen Sie die Birnen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.

Den braunen Zucker mit einem Stück Butter in einen kleinen Topf geben und karamellisieren lassen, bis er eine schöne Bernsteinfarbe annimmt. Die Birnen in den Topf geben und einige Minuten anbraten.

Die Crêpes werden mit karamellisierten Birnenscheiben, Würfeln von Igors würzigem Gorgonzola und Akazienhonig gefüllt.

Für den Teig:
1 Ei
200 ml Milch
75 g 00-Mehl
Butter zum Kochen
Für die Füllung:
2 Kaiserbirnen
140 g Igor Spicy Gorgonzola
1 Esslöffel brauner Zucker
Akazienhonig