Wasche und schneide die Birne in kleine Stücke. Kochen Sie bei niedriger Hitze in einer Antihaftpfanne mit 10 g Zucker und Weißwein.

Rühren Sie vorsichtig um, damit die Frucht nicht klebt, wenn sie weich ist, fügen Sie die restlichen 10 g Zucker hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um zu karamellisieren.

*Für die Weingelee weiche die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser und gieße währenddessen Rotwein und Zucker in einen Topf.

Bring es bei niedriger Hitze zum Kochen und lasse es vorsichtig 10–15 Minuten kochen. Pressen Sie die Gelatine aus und gießen Sie sie in den Topf, rühren Sie 5 Minuten gut um, damit sie sich auflöst.
Drehen Sie die Hitze aus und gießen Sie die noch heiße Rotweingelee in sterilisierte Gläser. Schließen Sie sie gut und drehen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

* Du kannst diesen Schritt überspringen, indem du eine vorgefertigte Marmelade kaufst

Schneiden Sie den Igor Spicy Gorgonzola in Würfel. Die Birnen und Gorgonzolawürfel servieren und mit Teelöffel Rotweingelee garnieren.

Zutaten für zwei Personen:
eine Kaiserbirne
, 20 g Zucker
, 5 Esslöffel Weißwein
, 50 g Igor
Spicy Gorgonzola für den Weingelee
, 750 ml Rotwein
, 500 g Zucker
, 6 g essbare Gelatine.