Die Größe eines Lebensmittelprodukts wird auch an der Spur gemessen, die es in der kollektiven Vorstellungskraft und insbesondere in der Literatur hinterlässt. Gorgonzola, ein Käse mit einer tausendjährigen Geschichte und einem unverkennbaren Charakter, hat es geschafft, nicht nur den Gaumen, sondern auch die Federn der größten italienischen Schriftsteller zu erobern und ist damit rechtmäßig in die Seiten unserer Kultur eingedrungen.

Das berühmteste literarische Zeugnis ist sicherlich das von Alessandro Manzoni, der in Die Verlobten – dem Meisterwerk der italienischen Fiktion des 19. Jahrhunderts – Gorgonzola in einer der lebendigsten und menschlichsten Szenen des Romans unsterblich macht. Renzo Tramaglino, der junge Protagonist, der von der Gerechtigkeit vom Mailänder Land flieht, kommt erschöpft und hungrig in ein Gasthaus entlang der Straße zwischen Mailand und der Stadt Gorgonzola an. Der Wirt, der nicht weiß, wen er vor sich hat, serviert ihm eine einfache, aber üppige Mahlzeit, in der der berühmte „grüne Stracchino“ erscheint: der alte Volksname, unter dem Gorgonzola damals bekannt war. Die Szene wird mit jener realistischen Lebendigkeit beschrieben, die Manzonis Markenzeichen ist, die in der Lage ist, eine sparsame Mahlzeit in ein authentisches Fenster auf das tägliche Leben der Lombardei des siebzehnten Jahrhunderts zu verwandeln.

Die Anwesenheit von Gorgonzola in Die Verlobten ist kein zufälliges Detail. Manzoni war ein aufmerksamer Beobachter der Realität seiner Zeit und des lombardischen Gebiets, und die Entscheidung, diesen Käse in die Geschichte einzubeziehen, spiegelt wider, wie tief er in der Ernährung und Popkultur der Region verwurzelt war. Der „grüne Stracchino“ war ein gängiges Gericht, das entlang der Landstraßen erhältlich war und auf den Tischen sowohl der Armen als auch der Adligen zu finden war: ein demokratischer Käse, von allen geliebt, den Manzoni fast zu einem Symbol der Lombardei verwandelte.

Dieses Zitat von Manzoni gilt heute als eine der ersten und maßgebendsten literarischen Belege für Gorgonzola und trägt dazu bei, diesen Käse nicht nur zu einer gastronomischen Exzellenz, sondern zu einem authentischen Stück italienischer Geschichte und Kultur zu machen.