Ob süß oder scharf, Gorgonzola hat einen unverkennbaren Geschmack und gehört nicht nur bei Italienern, sondern bei Kennern weltweit zu den beliebtesten Käsesorten. In diesem Artikel, veröffentlicht in Io Donna, dem Frauenmagazin von Corriere della Sera, werden Giulia Leonardi, Export Sales Account und die vierte Generation von Igor Gorgonzola und Marco Invernizzi, Erben des Unternehmens Si Invernizzi, der neuesten Übernahme der Igor-Gruppe, die 10 guten Gründe vorgestellt, sie ohne Sorgen an den Tisch zu bringen:
1) Hohe Verdaulichkeit: Gorgonzola ist ein gut verdaulicher Käse. Während seiner Herstellung und Reifung findet tatsächlich eine Art Vorverdauung statt, die von den für diesen Käse charakteristischen Mikroorganismen betrieben wird.
2) Niedriger Cholesteringehalt: Eine Unze Gorgonzola-PDO enthält 70 Milligramm Cholesterin, genauso viel wie eine Unze mageres Kalbfleisch, Putenschenkel, hautloses Hähnchen und eine Unze Bresaola.
3) Geeignet für Zöliakie: Heute ist alle Gorgonzola von Natur aus glutenfrei, daher auch für Zöliakiepatienten geeignet, da das verwendete Penicillium Roqueforti wiederum aus glutenfreien Rohstoffen stammt.
4) Natürlich laktosefrei: Während seines Herstellungsprozesses entwickelt Gorgonzola drei Fermentationen, und seine charakteristischen Mikroorganismen verstärken neben der Verbesserung von Geschmack und Aroma auch natürlich alle in der Milch vorhandenen Laktose.
5) Vitaminreich: Gorgonzola ist auch eine natürliche Vitaminquelle, die für die Gesundheit unerlässlich sind, wie die Vitamine A, B1, B3, B6, B9 und B12.
6) Geeignet für Antibiotika: Es ist inzwischen bekannt, dass der Verzehr fermentierter Käse, insbesondere Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, die bakterielle Kolonie des Verdauungssystems wiederherstellt.
7) Auch für Sportler geeignet: Es ist nicht alles gesund, dass dieser Käse auch eine geeignete Nahrung in der Ernährung des Sportlers ist, wie Professor Erasmo Neviani erklärt.
8) Rückverfolgbarkeit und Spezifikationen: Gorgonzola-Käse wurde von der Europäischen Gemeinschaft anerkannt und in der Liste der PDO-Produkte sowie in der geschützten Ursprungsbezeichnung registriert. Ohne die Marke des Konsortiums ist es kein Gorgonzola!
9) Sein Ruhm reicht über Jahrhunderte und wurde von Autoren aller Zeiten gefeiert, von Alessandro Manzoni bis Hermann Hesse, Giosuè Carducci, James Joyce und vielen anderen.
10) Vielseitigkeit: Gorgonzola ist so vielseitig, dass er von Vorspeisen bis zu Desserts verwendet werden kann.

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