Schlagen Sie das Eiweiß steif und stellen Sie es beiseite.

In einer Schüssel die Eigelbe schnell verquirlen, Milch und Öl hinzufügen und vermischen.

Das gesiebte Mehl, Backpulver und Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe verrühren.

Zum Schluss die geschlagenen Eiweiße hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben vermengen, damit die Masse nicht zusammenfällt, bis alles gut vermischt ist.

Bereiten Sie die Füllungscreme zu, indem Sie den süßen Gorgonzola mit dem Mascarpone verrühren, bis eine weiche und glatte Creme entsteht.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl einfetten und erhitzen. Falls Sie eine herzförmige Pfannkuchenpfanne haben, legen Sie diese in die Pfanne und geben Sie zwei bis drei Esslöffel Teig hinein.

Wenn die Oberfläche trocken aussieht und sich Blasen bilden, wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie die andere Seite.

Falls Sie keine Form haben, formen Sie mit der Rückseite eines Löffels zwei bis drei Esslöffel Teig zu Kreisen, je nach Größe Ihres herzförmigen Ausstechers. Nach dem Backen können Sie mit dem Ausstecher Herzen ausstechen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der herzförmigen Pfannkuchen-Törtchen, indem Sie drei Pfannkuchen zusammensetzen und diese in folgender Reihenfolge mit der Gorgonzola-Creme füllen:

Man nehme einen Pfannkuchen, bestreiche ihn mit der Gorgonzola Dolce Igor Creme, lege einen weiteren Pfannkuchen darauf, fülle ihn mit der Creme und decke ihn mit einem dritten Pfannkuchen ab.

Beträufeln Sie jeden Kuchen mit Honig.

Wer mag, kann auch Walnüsse, Pistazien oder Haselnüsse darüber streuen.

Die Kuchen warm servieren.

200 g Mehl Typ 00
drei Esslöffel Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
ein Löffel Kristallzucker
zwei mittelgroße Eier
270 ml Milch
3 gehäufte Teelöffel Backpulver
200 g Igors süßer Gorgonzola
200 g Mascarpone
Honig nach Geschmack
Ausrüstung:
herzförmige Pfannkuchenpfanne (Durchmesser ca. 10–12 cm) oder großer herzförmiger Ausstecher