リコッタチーズとスウィートゴルゴンゾーラを混ぜ、ゴルゴンゾーラクリームを作ります。 砕いたクラッカーを小さいグラス（ビッチェリーノ）に入れ、ゴルゴンゾーラクリームをその上にかけます。クリームの上に小さじ1の梨のゼリーを乗せます。すり潰したクルミを振りかけ、ペストリーフォークを添えます。