Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Primi Piatti

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Tortelli al grano saraceno ripieni con carciofi e Gorgonzola

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

Per la pasta
150 g farina di grano saraceno
150 g farina 00
2 uova
1 cucchiaio di olio evo
Sale qb
Acqua qb

Per il ripieno
8 carciofi
Prezzemolo
40 g formaggio grattugiato
80 g Gorgonzola Dolce Igor
Sale e pepe qb

Per condimento e decorazioni
Panna da cucina qb
80 gr Gorgonzola Dolce Igor
Burro
Qualche fogliolina di salvia
Fettine di prosciutto o bresaola

Preparazione

Mettete le farine setacciate a fontana su una spianatoia.
Aggiungete al centro le uova, l'olio, il sale e impastare fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Se non si amalgama bene, aggiungete un po' d'acqua.
Formate una palla e lasciate riposare in un canovaccio o avvolta nella pellicola trasparente per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più coriacee e le barbe interne. Lessateli in acqua salata per circa 15 minuti, fino a che saranno morbidi.
Nel mixer frullate i carciofi con poco prezzemolo. Versate la farcia in una ciotola, regolate il composto di sale e pepe, unite il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti e il formaggio grattugiato. Mescolate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile (aiutandovi con la macchina per la pasta), e ricavate delle strisce larghe 13/14 cm. Disponete un cucchiaio di ripieno nella parte bassa della pasta, senza stare attaccati al bordo, lasciando 3 cm circa l’uno dall’altro.
Inumidire la pasta con un dito bagnato nella parte inferiore e sui lati, quindi sormontare la parte superiore della pasta sul ripieno cercando di far uscire l'aria che si crea tra il ripieno e la pasta.
Tagliate i tortelli con un tagliapasta e assicuratevi di chiudere bene i bordi per non far uscire il ripieno durante la cottura, potete aiutarvi anche con i rebbi di una forchetta.

Cuocete in acqua salata bollente per qualche minuto.
Nel frattempo, con il minipimmer, frullate dei cubetti di Gorgonzola Dolce Igor con della panna da cucina, se la crema risulta troppo densa, allungate con un cucchiaio di acqua di cottura.
Fate sciogliere del burro aromatizzandolo con una paio di foglie di salvia. Impiattate i tortelli, condite con un filo di burro fuso, e cospargete con la crema al Gorgonzola.
Arrotolate delle piccole fette di prosciutto (o bresaola a seconda dei gusti), formando delle roselline, e decorate il centro del piatto con le rose e delle foglioline di salvia.

Commenta la ricetta

Tortelli al grano saraceno ripieni con carciofi e Gorgonzola

difficoltà ricettamedia
tempo preparazione ricetta +60 min
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTI

Per la pasta
150 g farina di grano saraceno
150 g farina 00
2 uova
1 cucchiaio di olio evo
Sale qb
Acqua qb

Per il ripieno
8 carciofi
Prezzemolo
40 g formaggio grattugiato
80 g Gorgonzola Dolce Igor
Sale e pepe qb

Per condimento e decorazioni
Panna da cucina qb
80 gr Gorgonzola Dolce Igor
Burro
Qualche fogliolina di salvia
Fettine di prosciutto o bresaola

Condividi su
Vota la ricetta
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Aggiungi ai preferiti votazione
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione