Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Primi Piatti

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Risotto con zucca gialla, Gorgonzola dolce e amaretti

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta 30 min

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
300 g di zucca gialla ben asciutta
5 dl di panna
1 l di brodo vegetale
200 g di riso Carnaroli
50 g di formaggio grattugiato
20 g di burro
2 scalogni
50 g di gorgonzola
8 amaretti tritati
10 gocce di Aceto balsamico tradizionale di Modena

Il risotto zucca e Gorgonzola è diventato un classico della cucina italiana: buono, nutriente e genuino, soprattutto in autunno e in inverno quando le zucche riempiono i banchi di mercati e supermercati. Abbiamo deciso di proporvi una versione più originale e rivisitata con l’aggiunta di amaretti e aceto balsamico per contrastare in modo deciso la delicatezza della zucca e del Gorgonzola dolce. Scopriamo assieme come realizzare questo delizioso risotto.

Preparazione

La salsa al Gorgonzola

Iniziate dalla preparazione della salsa cremosa che andrà a condire il risotto. In un pentolino, fate bollire la panna per circa 5 minuti fino a ridurla a circa due terzi della quantità iniziale. Una volta tolta la panna dal fuoco, scioglietevi dentro il Gorgonzola dolce tagliato a pezzi, aggiustate di sale e passate al colino per eliminare i grumi e renderla più uniforme.

La cottura del risotto

In una pentola capiente fate rosolare dolcemente lo scalogno tritato nel burro. A rosolatura ultimata aggiungete la zucca e il riso e fate rosolare ulteriormente per insaporire. A questo punto iniziate a bagnare con il brodo vegetale ben caldo e portate a cottura. Per il riso Carnaroli consigliamo un tempo di cottura di 16 minuti. Continuate ad aggiungere brodo finché non riterrete il riso cotto a sufficienza.

Quando il riso è pronto potete procedere con la mantecatura. Aggiungete formaggio grattugiato, un tocco di burro e gli amaretti sbriciolati. Mantecate con cura finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra di loro. Potete procedere all’impiattamento disponendo il risotto in un ampio piatto. Al centro andrete a versare un cucchiaio della salsa al Gorgonzola preparata in precedenza, altri amaretti tagliati in pezzi più grossolani e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena. Potete impreziosire il piatto con qualche rametto di prezzemolo e una sottile fetta di pancetta fatta diventare croccante in padella.

Commenta la ricetta

Risotto con zucca gialla, Gorgonzola dolce e amaretti

difficoltà ricettamedia
tempo preparazione ricetta 30 min
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
300 g di zucca gialla ben asciutta
5 dl di panna
1 l di brodo vegetale
200 g di riso Carnaroli
50 g di formaggio grattugiato
20 g di burro
2 scalogni
50 g di gorgonzola
8 amaretti tritati
10 gocce di Aceto balsamico tradizionale di Modena

Condividi su
Vota la ricetta
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Aggiungi ai preferiti votazione
PREPARA ANCHE...
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione