Per preparare i ravioli al Gorgonzola impastate la farina, le uova, un pizzico di sale e un goccio d’olio fino a ottenere un composto senza grumi. Coprite con una pellicola e lasciate riposare per un’ora.
Mentre la pasta riposa iniziate a preparate il ripieno: mettete in padella il radicchio lavato e tagliato a listarelle, unite dell’olio e fate rosolare per 10 minuti.
In una ciotola amalgamate il Gorgonzola Dolce Igor e la ricotta, a cui unirete il radicchio una volta cotto e raffreddato.
Stendete la pasta a sfoglia sottile e con uno stampo per biscotti a forma di cuore tagliate tante cuoricini.
Disponete sulla metà dei cuori una pallina di ripieno, poneteci sopra un cuoricino di pasta e sigillate bene il perimetro. Infarinateli leggermente per non farli attaccare.
Fate cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 3/4 minuti, scolateli e conditeli con burro fuso e formaggio grattugiato, decorate il piatto con chicchi di melograno.