In una ciotola mettete il Gorgonzola e la ricotta e amalgamate con una forchetta in modo da ottenere una crema morbida. Fate intiepidire le piadine passandole per un minuto nel forno caldo.
Spalmate la crema di Gorgonzola Dolce Igor sulle piadine, e ricoprite il tutto con fette di salmone affumicato.
Aggiungete il lattughino e arrotolate per formare un cilindro. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare, se volete potete anche mettere il rotolo in frigo per un’ora.
Per preparare l’albero di girelle, affettate il rotolo di piadina a rondelle di circa 3/4 cm di altezza e disponete su un piatto creando una sorta di piramide.
Decorate con caviale rosso.