Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Verdure & Co.

Piero Bertinotti
Chef
Piero Bertinotti
Ristorante
Pinocchio di Borgomanero (NO)

Crema di piselli con quenelle di Gorgonzola dolce

difficolta ricettafacile
tempo preparazione ricetta 30'

INGREDIENTI

per la crema:
una confezione di gorgonzola dolce
200 g di piselli freschi o surgelati
un porro piccolo
un quarto di cipolla bianca
quattro asparagi bianchi di Cantello
una confezione di panna fresca
sale, pepe
per la cialda:
50 g di polvere di piselli disidratati
50 g di farina bianca
50 g di burro
50 g di bianco dell’uovo montato
un pizzico di menta secca

Una venatata di primavera in questa ricetta fresca, profumata e...tutta verde!

Preparazione

Tagliate il porro e la cipolla e stufateli in olio a fuoco dolce. Aggiungete i piselli già bolliti e stufateli qualche minuto, poi allungate con poca panna per ottenere un bel verde brillante. Aggiustate di sale e pepe. Frullate e passate al setaccio, quindi, tenere in caldo. Cuocete al vapore gli asparagi bianchi di Cantello. Mettete la confezione di gorgonzola in una ciotola e montatela con una frusta. Prendete un bicchiere da Martini, mettete sul fondo gli asparagi tagliati a tocchettini e coprite con la crema di piselli. Fate con due cucchiai una quenelle di gorgonzola e mettetela nella crema in modo che rimanga sospesa. Guarnite con la cialda. Per la cialda unite tutti gli ingredienti, fate dei cerchi con uno stampo da forno e cuocete velocemente in forno caldo. In alternativa profumate i piselli in cottura con qualche foglia di menta fresca che poi toglierete e guarnite la quenelle di gorgonzola con qualche scorzetta di arancia caramellata e asciugata dallo sciroppo.

Commenta la ricetta

Crema di piselli con quenelle di Gorgonzola dolce

difficoltà ricettafacile
tempo preparazione ricetta 30'
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTI

per la crema:
una confezione di gorgonzola dolce
200 g di piselli freschi o surgelati
un porro piccolo
un quarto di cipolla bianca
quattro asparagi bianchi di Cantello
una confezione di panna fresca
sale, pepe
per la cialda:
50 g di polvere di piselli disidratati
50 g di farina bianca
50 g di burro
50 g di bianco dell’uovo montato
un pizzico di menta secca

Condividi su
Vota la ricetta
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Aggiungi ai preferiti votazione
PREPARA ANCHE...
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione