Formaggio a pasta cruda a denominazione d’origine protetta (DOP).
Aspetto: crosta rugosa di colore rosa più o meno intenso, non edibile; la pasta è di colore bianco paglierino con tipiche venature azzurro-verdastre (erborinature).
Al tatto: la consistenza della pasta è morbida e cremosa.
Odore: gradevole e stuzzicante.
Gusto: dolce, non molto pronunciato.
Valori nutrizionali
Energia
325kcal
Grassi
27g
Acidi grassi saturi
19,12g
Calcio
451mg
Carboidrati
0,12g
Proteine
19g
Fosforo
374mg
Fibre
< 0,5g
Vitamine
A, B1, B2, B6, B12, E, PP
Sale
2,04% P/P
Ingredienti
Latte vaccino intero
98,26%
Fermenti lattici selezionati
1,5%
Muffe selezionate appartenenti al genere Penicillium
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