Lavare e tagliare la pera a pezzetti. Fate cuocere a fiamma bassa in una padella antiaderente con 10 g di zucchero e il vino bianco.

Mescolate facendo attenzione affinché la frutta non si attacchi, quando risulterà morbida aggiungete i restanti 10 g di zucchero e alzate la fiamma per far caramellare.

*Per la gelatina di vino fate ammorbidire la gelatina in un piatto con acqua fredda, intanto versate in una casseruola il vino rosso e lo zucchero.

Portate a bollore a fiamma bassa e lasciate bollire dolcemente per 10-15 minuti. Strizzate la gelatina e versatela nella casseruola, mescolate bene per 5 minuti per farla sciogliere.
Spegnete il fuoco e versate la Gelatina di Vino rosso ancora calda in vasetti sterilizzati. Chiudete bene e capovolgete i vasetti fino al completo raffreddamento.

* potete saltare questo passaggio acquistando una gelatina già fatta

Tagliate il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti. Impiattate le pere e i cubetti di Gorgonzola e guarnite con cucchiaini di gelatina di vino rosso.

Ingredienti per due persone:
una pera kaiser
20 g di zucchero
5 cucchiai di vino bianco
50 g Gorgonzola Piccante Igor
per la gelatina di vino
750 ml di vino rosso
500 g zucchero
6 g gelatina alimentare