Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.

Ajouter le riz et le faire toaster jusqu’à ce qu’il devienne brillant et translucide. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.

Ajouter une louche de bouillon chaud et verser sur le riz. Continuer à ajouter le bouillon progressivement au fur et à mesure de l’absorption. Cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, émietter la saucisse de Bra et réserver.

En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter 150 g de Gorgonzola doux Igor en morceaux. Mélanger et faire crémer avec le reste du beurre et le fromage râpé.

Dresser le risotto en déposant une cuillerée de Gorgonzola au centre et autour la saucisse émiettée et les noisettes concassées.

Servir immédiatement.

1 échalote
1 litre de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc sec
20 g de beurre
30 g de fromage râpé
350 g de riz Carnaroli
1 paquet de Gorgonzola doux Igor
200 g de saucisse de Bra
50 g de noisettes concassées