Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive vierge extra et ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau de cuisson se soit évaporée. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Coupez le Gorgonzola Dolce Igor en petits morceaux et ajoutez-le au mélange d’œufs et de crème. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule rond, en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Répartissez les épinards cuits uniformément sur la pâte. Versez le mélange d’œuf, de crème et de gorgonzola sur les épinards.

Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur. Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture prise.

Laissez la tarte salée refroidir avant de la couper et de la servir. Elle est délicieuse aussi bien chaude qu’à température ambiante.

– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 300 g d’épinards frais
– 200 g de Gorgonzola Dolce Igor
– 2 œufs
– 100 ml de crème fraîche
– 1 petit oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre au goût