Lavez et coupez la poire en petits morceaux. Faites cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive avec 10 g de sucre et de vin blanc.

Remuez soigneusement pour que le fruit ne colle pas, une fois tendre, ajoutez les 10 g de sucre restants et augmentez le feu pour caraméliser.

*Pour la gelée de vin, ramollir la gélatine dans un plat à l’eau froide, puis verser le vin rouge et le sucre dans une casserole.

Portez à ébullition à feu doux et laissez bouillir doucement pendant 10 à 15 minutes. Pressez la gélatine et versez-la dans la casserole, remuez bien pendant 5 minutes pour la dissoudre.
Coupez le feu et versez la gelée de vin rouge encore chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez bien et retournez les bocaux à l’envers jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

* Vous pouvez sauter cette étape en achetant une gelée préfabriquée

Coupez le Gorgonzola Épicé d’Igor en cubes. Servez les poires et les cubes de Gorgonzola et garnissez avec des cuillères à café de gelée de vin rouge.

Ingrédients pour deux personnes :
une poire Kaiser
20 g de sucre
5 cuillères à soupe de vin blanc
50 g d’Igor
Gorgonzola épicé pour la gelée de vin
750 ml de vin rouge
500 g de sucre
6 g de gélatine comestible