Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’eau (à température ambiante) et pétrissez. Ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez-la reposer, couverte, pendant une demi-heure. Faites dorer la saucisse, ajoutez le radicchio finement émincé et laissez cuire quelques minutes.
Divisez la pâte en deux et étalez-la très finement (la couche supérieure doit être encore plus fine que la première). Déposez-la sur une plaque de cuisson bien huilée, garnissez-la de saucisse et de radicchio, puis nappez généreusement de gorgonzola IGOR Dolce. Recouvrez avec la deuxième couche de pâte, égalisez les bords et soudez-les. Incisez le gorgonzola sur les bords, arrosez d’eau, d’huile d’olive extra vierge et salez. Enfournez à 250 °C (thermostat 6) pendant 8 minutes.

pour 2 focaccias de 60x40cm :
Pour la pâte :
• 820 g de farine du Manitoba
• 420 ml d’eau
• 60 g d’huile d’olive extra vierge
• 15 g de sel

• 500 g de gorgonzola Dolce IGOR @igorgorgonzola
• 400 g de saucisse
• 2 gros radicchios
• sel selon votre goût
• huile d’olive extra vierge selon votre goût