Commencez par laver doucement les fleurs de courgette et en retirant le pistil intérieur, puis séchez-les soigneusement. Hachez finement l’oignon et faites-le frire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis laissez-le refroidir. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Coupez le Gorgonzola Dolce en petits morceaux et ajoutez-le au mélange œuf-crème, en mélangeant bien.
Préchauffe le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule rond, en gardant le papier sulfurisé à la main. Piquez le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette et répartissez uniformément l’oignon frit. Placez les fleurs de courgette sur l’oignon, en ouvrant légèrement les pétales. Versez le mélange d’œufs, de crème et de Gorgonzola sur les fleurs de courgette. Si désiré, saupoudrez d’un peu de Parmigiano Reggiano râpé.
Pliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur et faites cuire la tarte salée au four préchauffé. Faites cuire environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise. Laissez refroidir la tarte salée avant de la couper et de la servir. C’est délicieux, aussi bien chaud qu’à température ambiante. Bon appétit!

– 1 rouleau de pâte
feuilletée – 12-15 fleurs de
courgette – 200 g de gorgonzola sucré
– 2 œufs
– 100 ml de crème fraîche
– 1 petit
oignon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre selon le goût