Coupez le filet de morue en petits morceaux et laissez-le de côté. Pendant ce temps, préparez la pâte : tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure de brassage dissoute dans un peu de lait tiède et tout le lait restant à température ambiante, versé en filet. Ajoutez aussi un jaune d’œuf puis commencez à mélanger avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les dans le sens de la longueur, afin d’obtenir des bâtonnets d’environ 1,5 cm d’épaisseur, rincez-les bien et séchez-les correctement.

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile, quand elle atteint la bonne température, trempez les pommes de terre dedans et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une cuillère à fente et laissez-les sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

Prenez maintenant les morceaux de morue et trempés-les dans la pâte.

Faites frire chaque morceau en le tournant des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez le poisson frit à l’aide d’une spatule perforée et laissez-le sur une assiette couverte d’essuie-tout pour qu’il perd l’excès d’huile.

Maintenant, mélangez légèrement le gorgonzola IGOR Sweet afin de former une crème épaisse d’accompagnement.

Enfin : sel, servez, trempez et profitez-en !

150g IGOR
Gorgonzola sucré 500g Filet de morue
500g Pommes de terre
120g Farine 00
10g Levure de brasseur
200ml Lait
1 Jaune d’œuf
au goût Sel
500g d’huile de cacahuète