POLENTA : Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le gros sel et verser lentement la semoule de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps.

SAUCISSE MIJOTÉE : Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive vierge extra et ajoutez la saucisse émiettée. Faites-la bien dorer sans la réduire en purée. Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge, en laissant l’alcool s’évaporer, puis ajoutez la purée de tomates, le sel, le poivre et les feuilles de sauge. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps.

PRÉPARATION : Une fois la polenta et la saucisse prêtes, commencez le montage : disposez une couche de polenta au fond, suivie de la saucisse mijotée et des morceaux de gorgonzola. Répétez l’opération avec une autre couche de polenta, de saucisse et de gorgonzola. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le gorgonzola soit fondu. Servez chaud et régalez-vous !

Pour 4 personnes :
• 1 litre d’eau
• 10 g de gros sel
• 200 g de farine de maïs jaune
• 500 g de saucisse
• 400 g de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates triple
• 4 à 5 petites feuilles de sauge
• 1 verre de vin rouge
• Huile d’olive extra vierge selon votre goût
• Sel et poivre au goût
• 240 g de Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR