In einem großen Topf die Ravioli in kochendem Salzwasser hinzufügen und 3-4 Minuten lang garen. Sie sollten bissfest sein.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola Gran Riserva Leonardi in einer ziemlich großen Pfanne schmelzen lassen. Den Rahm dazugeben und den Käse schmelzen lassen, dann alles gut mischen. Die gehackten Walnüsse hinzufügen.
Die Spinat- und Ricotta-Ravioli abtropfen lassen, zusammen mit der Gorgonzola-Soße und den Walnüssen in die Pfanne geben und vorsichtig mischen. Die Ravioli in warme Teller servieren, dann mit geriebenem Käse und gehackten Walnüssen bestreuen.