Beginnen Sie mit dem Teig: Geben Sie Grieß, Mehl und zerbröselte Bierhefe in eine Küchenmaschine (oder von Hand). Schalten Sie die Maschine mit dem Knethaken ein und geben Sie langsam das Wasser hinzu, wobei Sie etwas zurückbehalten. Sobald sich der Teig zu formen beginnt, geben Sie das Salz und das restliche Wasser hinzu. Das Öl erst zum Schluss hinzufügen. Kneten Sie weiter, bis ein glatter Teig entsteht (das dauert etwa 15–20 Minuten).
Den Teig ein paar Mal falten, in ein geöltes, verschlossenes Gefäß geben und gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat (2 Stunden).
Nun den Teig in eine mit reichlich Öl beträufelte Backform geben, wieder abdecken und gehen lassen, bis er alle Seiten der Form berührt hat (weitere zwei Stunden).

Für die Zwiebel: Diese in Scheiben schneiden und mindestens 30 Minuten in einem halben Glas Wasser und einem halben Glas Weißweinessig marinieren, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Nehmen Sie den nun aufgegangenen Teig, beträufeln Sie ihn nochmals großzügig mit Öl und beginnen Sie mit dem Kneten.
Nun kommen ein paar schöne Stücke IGOR Gorgonzola Dolce, ein paar Wurststücke (ohne Haut) und etwas marinierte rote Zwiebel auf die Focaccia.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 30 Minuten lang ohne Hitze backen, aber darauf achten, dass der Boden schön knusprig ist.
Kurz vor dem Servieren noch etwas Gorgonzola Dolce IGOR, etwas mehr marinierte Zwiebeln und ein paar Teelöffel Pesto hinzufügen.

300 g Mehl 0
100 g nachgemahlener Hartweizengrieß
10 g frische Bierhefe
280 g kaltes Wasser
10 g Salz
20 g Olivenöl
‚für die Füllung‘
1 rote Zwiebel
300 g Wurst
IGOR Süßer Gorgonzola
Basilikumpesto