Beginnen Sie damit, das Filet mit Salz und Pfeffer zu massieren. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl und einem Haufen Butter gleichmäßig auf allen Seiten anbraunen, wobei der Saft des Fleisches immer darin bleibt.

Sobald es angebräunt ist, bestreichen Sie es mit Senf. Nimm die Champignonpilze, reinige sie und schneide sie in dünne Scheiben, gib Salz und Pfeffer hinzu und püriere sie, bis du eine Sahne hast, die du in der Pfanne trocknen kannst. Auf einer Schicht Frischhaltefolie rollt man die Schinkenscheiben aus, bis daraus ein Rechteck entsteht, verteilt sie mit der Pilzcreme, legt das Filet in die Mitte und wickelt es in die Schinkenscheiben.
Nachdem das eingewickelte Filet eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen ließ, nimm es, lege es in die Mitte des Blätterteigs und decke es vollständig ab. Legen Sie es auf ein Backblech und bestreicheln Sie es mit dem Eigelb und machen Sie mit einem Messer senkrechte Schnitte in den Teig.
Backen Sie 30 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 200°.

Bereiten Sie die dazugehörige Gorgonzola-Sahne vor, indem Sie den Käse mit der Kochcreme pürieren, bis Sie eine weiche Sahne erhalten, die Sie beiseitelegen möchten.

Serviere das Filet heiß, begleitet von der Igor Sweet Gor Creme.

1 Rindfleischfilet
, 1 Rolle Blätterteig
, 300 g Champignonpilze
, 150 g roher
Schinken, Senf,
1 Ei,
extra natives Olivenöl
, Butter (eine Walnuss),
Salzpfeffer
,
Gorgonzola, Igor
Dessert, Kochcreme.