Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Die Zucchini würfeln und mit einer Knoblauchzehe und etwas Öl in einer Pfanne einige Minuten anbraten, dann abkühlen lassen. Den Gorgonzola Dolce Igor würfeln. Den Speck in Streifen schneiden. Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und die Zucchiniwürfel, den Gorgonzola Dolce Igor, den Speck, die Walnüsse und nach Belieben einige Thymianblättchen in der Mitte verteilen. Den Teig aufrollen und den Strudel verschließen.

Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberfläche des Strudels damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 30 Minuten backen.

Warm servieren.

Zutaten für 1 Strudel:
1 Rolle Blätterteig
4 Zucchini
150 g Speck in einer einzigen Scheibe
50 g gehackte Walnüsse
1 Packung Igors süßer Gorgonzola
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Thymianblätter (optional)