Die Erbsen in Salzwasser nach den auf der Packung angegebenen Garzeiten kochen.

Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, die zuvor abgetropften Erbsen dazugeben und mitbraten.

Die Erbsen in eine hohe Schüssel geben, dabei ein paar Esslöffel beiseite stellen. Die Erbsen mit einem Stabmixer pürieren und dabei etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.

In der Zwischenzeit die Paccheri in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit etwas Öl vermischen.

Den Gorgonzola Dolce in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zu einer möglichst gleichmäßigen Creme verarbeiten. Für eine besonders cremige Konsistenz kann etwas Sahne hinzugefügt werden.

Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Paccheri damit füllen.

Die Erbsencreme auf den Tellern verteilen, 5 mit Gorgonzola gefüllte Paccheri aufrecht daraufsetzen und mit Erbsen und gerösteten Pinienkernen garnieren. Die Paccheri mit Schnittlauch zusammenbinden und servieren.

Zutaten für 4 Personen:
20 Paccheri
450 g gefrorene Erbsen
500 g Igors süßer Gorgonzola
eine halbe weiße Zwiebel
Kochcreme
Pinienkerne
natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Schnittlauch