Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und fünf Dreiecke mit einer Grundfläche von 8–10 cm ausschneiden. Dadurch entstehen zwei halbe Dreiecke, die man leicht überlappt, indem man eine Seite mit Wasser bepinselt, um ein sechstes Dreieck gleicher Größe zu erhalten. Diesen Vorgang mit der zweiten Blätterteigrolle wiederholen.

Füllen Sie jedes Dreieck mit einem Stück Lachs und etwas süßem Gorgonzola.

Beginnen Sie am Boden und rollen Sie den Blätterteig so auf, dass er die Form eines Croissants annimmt. Achten Sie darauf, dass die Enden gut verschlossen sind.

Die Croissants mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Eigelb und Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen.

Mit Sesamkörnern garnieren. Im vorgeheizten Umluftofen bei 190 °C (375 °F) 15 Minuten backen.

Sobald die Croissants goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

2 Rollen rechteckiger Blätterteig
120 g Räucherlachs
150 g Igors süßer Gorgonzola
1 Eigelb
Milch
Sesamsamen