Gib das Siebte Mehl in eine Schüssel, gib die Milch bei Zimmertemperatur hinzu und rühre mit einem Schneebesen um, bis der Teig ohne Klumpen glatt wird. Füge 20 g geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu, dann 30 g Zucker und verrühre alles mit einem Schneebesen, um die Zutaten zu vermischen.

Schneide eine Vanilleschote, kratze mit einem kleinen Messer, um die inneren Kerne zu entfernen, und gib sie der Mischung hinzu.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten, wobei Sie sie gründlich mit einem Schneebesen verrühren, um eine homogene und cremige Mischung zu erhalten. Stellen Sie sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie mit Frischhaltefolie abgedeckt sind.

Erhitze eine Crêpe-Pfanne und fette sie mit etwas Butter; Gieße eine Kelle Teig in die Mitte und verteile sie über die gesamte Oberfläche.

Kochen Sie die Crêpes eine Minute, indem Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit bewegen oder mit einem Pfannenwender vom Boden lösen, dann drehen Sie sie um, um sie auch auf der anderen Seite zu garen; Während du die Crêpes zubereitest, lege sie übereinander auf eine Servierplatte.

Bereite die Füllung vor: Gieße Mascarpone und Gorgonzola Dolce Igor in eine kleine Schüssel, verrühre gut, um alle Klumpen aufzulösen und eine Sahne zu erhalten.
Wasche die Äpfel gründlich und trockne sie. Entferne den Kern und schneide sie in Würfel, ohne sie zu schälen.

Geben Sie sie in eine Schüssel mit einem Esslöffel Zitronensaft und 50 g Zucker und rühren Sie sie um. Lass es 10 Minuten ruhen.

Schmelzen Sie 10 g Butter in einer Antihaftpfanne und geben Sie die Äpfel zusammen mit der ganzen abgegebenen Flüssigkeit dazu und kochen Sie sie 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Wenn sie weich und gekocht sind und die Flüssigkeit eingedickt ist, schalte die Hitze aus und lass sie abkühlen.

Fügen Sie die Äpfel zur Mascarpone-Creme hinzu; Dann machst du dünne Fäden aus der Vanilleschote, die du vorher verwendet hast: Sie werden verwendet, um die Dumplings zu schließen.

Füllen Sie jede Crêpe mit der Mascarponecreme, Gorgonzola und Äpfeln, nehmen Sie dann die Ränder der Crêpe und schließen Sie sie wie ein Bündel, wobei Sie mit einem Spritzer Vanilleschote versiegeln.

Serviere nach Geschmack mehr karamellisierte Früchte.

2 Eier,
125 g Mehl, 00

, 250 ml Milch
, 1 Prise Salz

, 30 g Butter
, 80 g Zucker

, 1 Vanilleschote
, 2 unbehandelte, biologische rote Äpfel, 2 unbehandelte

, biologische gelbe Äpfel, 300 g Mascarpone
, 50 g Gorgonzola Dolce Igor,
ein Esslöffel Zitronensaft.