Alle Zutaten für den Strudelteig in einer Schüssel vermengen.
Den Teig kneten, bis er eine feste Kugel bildet. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Beläge vorbereiten. Zuerst die Birnen: Eine Birne in Scheiben schneiden, die anderen beiden würfeln.
In einem kleinen Topf die gewürfelten Birnen mit Butter und Zucker anbraten.
Die Kruste mit Alkohol ablöschen. Dann die Walnüsse hinzufügen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Wir nehmen den Teig und rollen ihn auf eine Dicke von etwa 2 mm aus. Jetzt geht es ans Füllen:
Roher Schinken als Boden, Birnenscheiben, Igors süßer Gorgonzola und Birnen-Caponata. Wir vollenden den Strudel.
Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit gemischten Samen bestreuen.
Bei 200 °C 30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es goldbraun ist.
Nehmen wir es aus dem Ofen und genießen wir das Essen.

FÜR DEN TEIG
00 Mehl 150 g
Wasser 30 g
Öl 10 g
Eier 1
Salz nach Geschmack
ZUR FÜLLUNG
200 g roher Schinken
Igors süßer Gorgonzola
3 reife Birnen
5 Walnüsse
Zucker
25 g Butter
Zum Zähneputzen:
Geschmolzene Butter
Samenmischung