Für einfache, frische Pasta Eier und Mehl verrühren, für frische Kakaopasta Eier, Mehl und Kakao vermengen. Für die Füllung das Fruchtfleisch des gebackenen Kürbisses entfernen, zerbröselte Amaretti-Kekse, Salz, Pfeffer und gehackten Igor Gorgonzola Piccante hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse verrühren. Den Teig in Stücke teilen, abwechselnd in verschiedenen Farben überlappend anordnen, gut andrücken und mit einem Nudelholz ausrollen. Die Ränder abschneiden, die Füllung darauf verteilen und mit zusätzlichen Löffeln Leonardi Igor Gorgonzola Gran Riserva beträufeln. Mit einem Tropfen Wasser verschließen und die Ränder mit einem Teigrädchen spiralförmig aufrollen. Die Pappardelle in kochendem Salzwasser garen und mit Thymianbutter und gehackten Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!

FÜR DIE PASTA (einfach)
• 180 g Mehl
• 2 Eier
FÜR DIE PASTA (mit Kakao)
• 120 g Mehl
• 40 g Kakao
• 2 Eier
ZUR FÜLLUNG
• 750 g Kürbis
• 150 g Amaretti-Kekse
• 100 g würziger Gorgonzola von @igorgorgonzola
• Salz und Pfeffer
• Gorgonzola Gran Riserva Leonardi @igorgorgonzola mit Gefühl
FÜR DAS ANMEDIEN
• 80 g Butter
• 50 g gehackte Haselnüsse
• Thymian