Sie benötigen: ein Nudelholz; einen Ausstecher mit 3/4 Zoll Durchmesser (oder ein Glas); Cannoli-Förmchen; einen Spritzbeutel.

Mehl und Hefe in eine Schüssel geben, gut vermischen, dann Ei, zimmerwarme Butter, Ricotta und geriebenen Käse hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel vermengen.

Kneten Sie den Teig weiter, bis er glatt und fest ist. Formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Den süßen Gorgonzola mit einer Gabel vermengen, dabei etwas frische Sahne hinzufügen, um ihn geschmeidiger und cremiger zu machen, und mit Frischhaltefolie abdecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem 2 mm dicken Teigfladen ausrollen.

Mit dem Teigausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Cannoli-Förmchen mit Butter einfetten und die Teigscheiben hineinlegen. In der Mitte leicht andrücken, um die Cannoli zu verschließen. Mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.

Die Cannoli auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 15-20 Minuten backen, bis die Cannoli goldbraun sind.

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie abkühlen.

Den Speck in kleine Stücke schneiden und einige Minuten in einer beschichteten Pfanne braten.

Füllen Sie jedes Cannolo mit der Gorgonzola-Creme und garnieren Sie es mit gehackten Pistazien oder Speckstückchen.

200 g Mehl Typ 0
200 g Ricotta
2 Eier
40 g weiche Butter
3 Esslöffel geriebener Käse
8 g Hefe für herzhafte Zubereitungen
250 g Gorgonzola
frische Sahne
gehackte Pistazien
Speck