Mehl, Salz und Wasser (Zimmertemperatur) in einer Schüssel vermengen und verkneten. Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein Teig entsteht. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Wurst anbraten, den dünn geschnittenen Radicchio dazugeben und einige Minuten garen.
Den Teig halbieren und sehr dünn ausrollen (die obere Schicht sollte noch dünner sein als die erste). Auf ein gut geöltes Backblech legen, mit Wurst und Radicchio füllen und großzügig mit IGOR Dolce Gorgonzola bestreichen. Mit der zweiten Teigschicht abdecken, die Ränder abschneiden und gut verschließen. Entlang der Gorgonzolaränder Einschnitte machen, mit Wasser, nativem Olivenöl extra und Salz beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft) 8 Minuten backen.

für 2 Focaccias 60x40cm:
Für den Teig:
• 820 g Manitoba-Mehl
• 420 ml Wasser
• 60 g natives Olivenöl extra
• 15 g Salz

• 500 g Dolce Gorgonzola IGOR @igorgorgonzola
• 400 g Wurst
• 2 große Radicchio
• Salz nach Geschmack
• natives Olivenöl extra nach Geschmack