Preparate le cipolle sott’aceto. Prendete una guancia di mano e falla andare in padella per sigillarla, nel frattempo tagliate delle carote e del sedano, fatele cuocere in padella con del concentrato di pomodoro, sfumate con del vino rosso e fate cuocere la carne con del brodo e delle erbette. Frullate il fondo e fateci cuocere la guancia per farla diventare ancora più morbida. Cuocete in padella i funghi finferli con del burro e della salvia. Fate una maionese con uova, sale e pepe e la senape in grani. Tostate il pane nel burro, farcite il sandwich con della valeriana, del Gorgonzola Piccante Igor a fette, la guancia, i funghi, la maionese e le cipolle.

-cipolla rossa
-guancia di manzo
-carote
-sedano
-concentrato di pomodoro
-vino rosso
-erbette aromatiche
-brodo
-burro
-funghi finferli
-uovo
-senape in grani
-sale
-pepe
-pane
-valeriana
-Gorgonzola Piccante Igor