Procedimento:

1. Preparare gli gnocchi: Schiacciate la zucca precedentemente cotta al forno fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungete la fecola di patate, la farina, il sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile. Formate gli gnocchi aiutandovi con un po’ di farina.

2. Preparare la fonduta: Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a pezzetti e trasferitelo in un pentolino insieme al latte. Scaldate a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una fonduta liscia e cremosa.

3. Cuocere gli gnocchi: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergete gli gnocchi. Quando salgono a galla, scolateli delicatamente con una schiumarola.

4. Impiattare: Distribuite la fonduta di Gorgonzola Dolce Igor sul fondo dei piatti e adagiatevi gli gnocchi di zucca. Completate con nocciole tostate e tritate grossolanamente, semi di zucca, erba cipollina tritata finemente e qualche fiocchetto di Gorgonzola Dolce Igor.

Ingredienti 

Per gli gnocchi

• 800 g di zucca Delica già cotta al forno, senza semi e buccia

• 200 g di fecola di patate

• 100 g di farina

• Sale e pepe q.b.

Per la fonduta

• 200 g di Gorgonzola Dolce Igor

• 30 ml di latte

Per completare

• 2 cucchiai di nocciole

• 1 cucchiaio di semi di zucca

• Erba cipollina q.b.

• Fiocchetti di Gorgonzola Dolce Igor