Préparez la base en hachant finement les biscuits et en attendant faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre aux biscuits écrasés, du beurre, du miel et pétrissez tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, répartissez dans un moule beurré de 20-22 cm, en tapissant la base d’une feuille de papier pâtissage.
Compactez la base avec une cuillère et créez les bords en appuyant du bout des doigts le long des parois. Mettez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Pour la crème :

mélangez le fromage à la crème, le Gorgonzola Dolce Igor, le yaourt, le sucre, le zeste de citron râpé dans un bol, ajoutez les œufs et la crème liquide.

Préchauffe le four à 160°.

Versez la crème dans le moule sur la base et laissez-la cuire pendant 55 minutes au four, dans les 5 dernières minutes ouvrez la porte pour laisser sortir la vapeur. Sortez-le du four et laissez refroidir pendant 4 heures.

Versez quelques cuillères à soupe de confiture de figues à la surface.
Coupez les figues en 8 quartiers et disposez-les sur le gâteau dans un rayon. Au centre, mettez quelques quartiers de fraises. Mettez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez consommé.

Sortez le cheesecake du frigo 20 minutes avant de le servir.

Pour la base :
300 g de biscuits secs
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
5 ml de miel d’acacia
Pour la crème :
350 g de fromage à la crème
50 g de Gorgonzola Dolce Igor
200 g de sucre
granulé 300 ml de crème fraîche
170 g de yaourt grec
4 œufs
1
citron non traité confiture

de figues figues Fraises