Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, l’eau et l’huile dans un bol avec une cuillère et transférez le mélange obtenu sur une surface de travail. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène ; Transférez-le dans un bol, couvrez-le de film plastique et laissez-le reposer 30 minutes. Après le repos, à l’aide d’un tarot, divisez la pâte en deux parties et étalez-les chacune avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque d’environ 20/25 cm de diamètre. Chauffez la poêle appropriée ou, si vous n’en avez pas, une poêle antiadhésive. Faites cuire le disque de pâte quelques minutes d’un côté, puis retournez-le et cuisez-le aussi de l’autre côté. Répétez les étapes pour le deuxième disque de pâte. Une fois les deux disques de la torta al testo cuits, étalez le premier disque du Dolce Igor Gorgonzola. Ensuite, placez les tranches de jambon cru et de roquette. Couvrir avec l’autre disque de torta al testo, couper en triangles et servir immédiatement. Bon appétit!

500 g de farine
250 g d’eau
150 g de prosciutto
150 g de gorgonzola dolce Igor
40 g de roquette
20 g d’huile d’olive
extra vierge1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de sel fin